henan777

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“这个水煮肉片，加入骨汤真是个鲜啊。这汤有点微辣，不过超级好喝。嘻嘻，好喝么，排骨汤加在里面，大白菜和豆芽菜，蔬菜可是天然鲜，当然好喝啦。 不过，我这个是微辣片的哦。喜欢更麻辣些，多加些花椒和红干椒就可以了。 食材：猪里脊肉400克、白菜100克、豆芽100克 配料：红椒5克、青蒜2根、姜5克、葱5克、八角2只、花椒5克、蛋清1只；盐1茶匙、黑胡椒半茶匙、鸡精半茶匙、木薯淀粉1.5茶匙、骨汤适量、食用油适量。”

主料

• 猪里脊肉 (400克)
• 豆芽 (100克)
• 蛋清 (1只)
• 黑胡椒 (半茶匙)
• 木薯淀粉 (1.5茶匙)
• 食用油 (适量)

辅料

• 白菜 (100克)
• 红椒 (5克)
• 盐 (1茶匙)
• 鸡精 (半茶匙)
• 骨汤 (适量)

厨具

炒锅

分类

荤菜 常见菜式 川菜 热菜 中式菜系 微辣 煮 半小时 高级难度

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  准备食材。
  
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  把肉切片，加入淀粉、黑椒、蛋清搅打拌匀，腌制20分钟。
  
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  准备好豆芽菜、和白菜叶。
  
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  切好蒜叶末，姜、葱，备好花椒和红椒。
  
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  锅里入油，炒香姜、葱、八角。
  
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  加入豆芽和白菜爆炒一下。
  
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  加入骨汤烧开。
  
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  加入鸡精和精盐。
  
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  把蔬菜装出，入肉片，即时划散，再次滚开至熟后装出。
  
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  净锅入油，加入花椒和红干椒。
  
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  装好的肉上撒上蒜叶。
  
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  淋上步骤10的热油即可。
  

小窍门：
1、肉可以洗净后，在冻1、2小时，更容易切片。腌制肉片时要等肉片化开再加入调料。 2、最后炸香花椒和干椒时，多炸一会就会辣一些。辣椒不剪开不会那么辣了。 3、喜欢辣的可以把辣椒，温油多煮一会。 5、肉片入锅时要即时划散。再次滚开即可。